Одна из самых больших инвестиций в открытие нового ресторана -
это кухня. Коммерческая кухня нуждается в оборудовании
промышленного класса, способном выдержать загруженность
ресторана. Планировка кухни коммерческого ресторана должна
позволять еде плавно перетекать из зоны приготовления в линию.
Иногда новый ресторан имеет сказочное месторасположение, но
маленькое кухонное пространство, которое диктует необходимый вид
кухонного оборудования. Вы можете действительно хотеть газовую
линию с шестью горелками с конвекционной духовкой, но в
действительности, Ваша кухня будет соответствовать только
диапазону с четырьмя горелками.
Кухня - это сердце вашего ресторана, где оживает ваше меню.
Здесь готовят, готовят и покрывают еду. Как правило, это место,
где находится посудомоечная машина, где хранится еда, и где
хранятся всякая посуда, посуда и кухонное оборудование.
В отличие от домашней кухни, где только вы и ваша семья,
ресторанная кухня может принимать и принимать десятки людей в
любую смену, поэтому важно, чтобы она была хорошо организована.
Это не только экономит время во время оживленной спешки, но
также помогает персоналу избежать несчастных случаев и уменьшает
лишние отходы.
Одна из самых больших расходов для большинства новых ресторанов
- кухня. Ссуды в размере 250 000 долларов могут показаться
большими деньгами, когда вы впервые готовитесь к открытию, но
они могут быстро закончиться после того, как вы вложите деньги в
новые, или даже подержанные, линейки, грили, печи и кулеры.
Если вы приобретаете новое торговое оборудование островного типа, помните, что,
как и в случае с новым автомобилем, эти предметы обесцениваются
в тот момент, когда они покидают выставочный зал. Один из
способов сэкономить деньги во время запуска - покупка бывшего в
употреблении кухонного оборудования. Вы рискуете нести гарантию
на использованное оборудование, но некоторые детали, например
газовые плиты, редко ломаются в течение гарантийного периода.
При покупке кухонного оборудования помните, что продавцы будут
пытаться продать вам больше, чем вам нужно. Хотя заманчиво
хотеть купить каждый блестящий, популярный предмет, вам нужно
всего лишь несколько основ, чтобы начать работу.
